在富裕的现代生活中，奉行美食主义的人不在少数，因此只要是精致好吃的，管它健不健康，通常是先「吃」为快。而为了维持食物的美味和鲜度，各式的添加物、防腐剂也就如影随形；有些商人为了快速收成以因应市场需求，使用抗生素、荷尔蒙等「揠苗助长」的举动更是司空见惯，其结果就是让我们吃进许多毒素，把健康给陪葬了。 
健康新主张-有机饮食
以天然曲菌静置发酵
根据消基会的报导，台湾每个人每年平均吃进2公斤的农药，加上工业及科技的发展，带来饮水、食物、生活环境的污染，使得癌症、各种慢性病，正以惊人的速度逐年成长。这些文明病促使人们开始重视健康问题，回归简朴生活。若不想「病从口入」，唯有选择可满足自然、健康生活的有机食品，还能为环保尽一份心力。何谓有机食品？简单的说，就是零污染的食物。从原料到成品完全不使用化学肥料、农药、除草剂等污染物，回归到食品未过度加工的纯净年代，让食物发挥最单纯的健康功能。

减少食品添加物的摄取，是实践有机饮食最基本的方法。使用不当的着色剂与防腐剂，让人无法辨识食物的新鲜度，也感受不到食物本身的甜美；食品添加物虽然可以让食物美味，却可能危害健康，破壤肝肾功能，甚至有致癌的危险。若摄取盐分过多的调味品，还会加重心血管及肾脏的负担。唯有选择天然、不加工的有机食材，才能减少农药等化学添加物的毒害，真正享受食物的风味和营养。
日本天皇御用食品-YAMAKI酱油
YAMAKI酱油置放在一百年历史的秋田杉木桶中
要让食物色香味俱全，酱油及醋是不可或缺的好帮手，这些几乎餐餐必备的调味品，若未能符合健康标准，吃下去等于让身体慢性中毒。为了提供消费者最真实的自然和健康，御藏系列中的YAMAKI酱油，坚持以有机方式自行栽培最高等级的大豆、小麦，以便全程控管产品的品质。选择在没有农药、化学肥料及除草剂的土地栽培原料，使用自然的海盐及神泉村活水酿造，藉由天然曲菌所制造的酵素，将原料分解，赋予酱油甘醇、天然的风味。
YAMAKI酱油对酿造过程非常挑剔，先花一年时间将原料置放在一百年历史的秋田杉木桶中让它成熟，再经过二年漫长的酿造，才能孕育出健康、浓醇的鲜露。这和坊间利用盐酸、防腐剂等化学物质，费时3至6个月就酿造完成的酱油，在口感与纯度上绝对不同。在含盐量方面，一般国产酱油的盐分大多介于13~15%之间，而YAMAKI酱油的含盐量则在10±0.3%，是一瓶有健康概念的低盐酱油。

YAMAKI对品质的努力与坚持，获得日本有机农产法国际安全的认证，并搏得日本皇室的爱用，成为皇室御用酱油。这瓶天然、没有防腐剂的「生酱油」，开封后须冷 藏使用，且因内含大量珍贵的活菌酵母等微生物，故在夏季期间有些会出现白色霉状物体，及开瓶时会产生少量气体是正常现象，可安心使用。

健康与美味的坚持-饭尾醋
使用有机新米酿制饭尾醋
另一备受欢迎的食材-醋，除了调味、理色、抽苦、制作泡菜外，更被认为可增进食欲、防腐杀菌、降低胆固醇、消除疲劳、强健筋骨、预防疲病、消脂减肥、养颜美容等健康功效。
但要喝到真正有益健康的纯醋，可要精挑细选，因为许多市售醋大都是使用酒精与米中参杂小麦、玉米等谷物为原料，短则一星期，长则2个月就完成的速酿醋。而日本原装进口的饭尾醋，则只使用委托农家栽培的有机新米为原料，除了米和纯净的水外，不加其它杂粮及化学添加物。在酿造、贩售时也绝不收购外来的米，消费者完全不用担心吃到有健康疑虑的产品。

在日本，一公升的醋中只要使用40克公克以上的米，就能标示为米醋。而饭尾米醋则使用200公克的米，而且是种植在海拔四百公尺无农药的新米，靠着清洌纯净的水和农人世代相传的技术，以古法酿造，先将米酿成酒，再历经13个月的静待发酵慢慢酿造成醋。在大自然中用心孕育的饭尾醋，不仅没有剌鼻的酸味，而且气味独特、滴滴浓郁香醇，是全家人健康饮食的最佳选择。