在加州湖景镇的安利纽崔莱研究中心，专精于农业研究的科学家过去数年来已筛检过一百多种不同的包心菜、花椰菜、水田芥、萝卜及甘蓝菜。整体而言，这些植物是与芥菜、油菜同科的植物，其学名为十字花科。

这些植物堪称为「自然的奇迹」，每一种都含有称为含硫配醣体（Glucosinolates）的植物营养素，有益于人体健康。由于这项资讯，安利纽崔莱研究中心的科学家努力制造一种崭新、非凡的安利纽崔莱浓缩素：十字花科浓缩素。

当植物组织受到破坏，例如在口中被咀嚼时，含硫配醣体就会发挥功效。在大多时候，他们会分解成异硫氰酸盐（Isothiocyanates）。异硫氰酸盐似乎可以刺激自然存在于身体细胞里的保护性抗癌酵素，尤其是甘蓝菜似乎含有最强效的异硫氰酸盐，可促进这些重要的保护性酵素。

可惜的是，含硫配醣体通常不好闻也不好吃。多年来的培植，藉由选择性育种，已生产出比较美味的品种，但是这些辛辣而重要的植物营养素含量却很低。于是，我们的科学家正在评估特别含有丰富的含硫配醣体的野生、未经培育的品种，然后有系统地测量出他们含有的异硫氰酸盐种类与含量。更重要的是，他们也在测试这些浓缩素对于促进抗癌的功效。这项新研究令安利纽崔莱研究中心的科学家感到十分兴奋，不久你将可享用他们努力研究的成果。