茶的免疫新知
2003年美国国家科学院报告指出，喝茶可增加对感染的抵抗力。茶中丰富的茶类黄酮可帮助制造并强化胶原质，不只是有助血管「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」有弹性，更有助巩固细胞的紧密性，因为胶原质使细胞与细胞间紧密连结，使病毒不易活动，削弱病毒作用，减少传染疾病对身体的伤害，且胶原质也有助伤口愈合。不仅如此，科学家也从许多研究中发现，茶具有增强免疫与杀菌的功能。
红茶与绿茶都具有增强免疫功能
‧绿茶儿茶素的研究
研究发现儿茶素可以提高人体免疫球蛋白总量，并可使它维持在较高的量，同时可以刺激抗体活性的变化，不仅提高人体的免疫能力，也能促进自身的调理功能。在台湾大学的动物实验中，也发现儿茶素可调节、并强化后天免疫功能，增加抵抗力，避免某些免疫功能过度反应造成失调。

‧有关红茶的研究
哈佛大学发现每日5~6杯红茶，二周后血液中的免疫指示剂增高了5倍，咖啡就没有这样的效果，研究者认为是茶中的茶氨酸(L-theanine)让身体某种T-细胞释放出干扰素来提升免疫力，抵抗外来传染疾病。

红茶与绿茶都具有杀菌功能
儿茶素可以抑制和杀灭链球菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等细菌感染；抑制或降低白喉毒素、破伤风毒素的毒性；降低抗脊髓灰质炎病毒、流感病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、疱疹病毒、爱滋病毒等对人体的伤害；抑制梅毒螺旋体及白色念球菌的感染，而红茶中的茶黄质也毫不逊色，研究发现茶黄质的抗菌效果与儿茶素相去不远，甚至略强。一般也发现，由于茶具有杀菌功能，所以也有预防蛀牙、消除口臭、甚至预防食物中毒等功能。

无怪乎中国古书《神农本草纲目》记载：「神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之」。从现在的科学观点来看，也许是因茶的杀菌与提升免疫系统的功能发挥了作用，才让神农氏得以康复。